胡萝卜是非常好吃的食物，有丰富的胡罗素。一般正常的胡萝卜是甜味，不过有些人感觉胡萝卜发酸，那么胡萝卜发酸是怎么回事？发酸的胡萝卜还能吃么？接下来和QQ技术网了解下！
1、胡萝卜本身有一点苦味。
【胡萝卜】：性微寒，味微苦、甘辛。
可下气补中，补肝益肺，胡萝卜中含有的胡萝卜素分子结构相当于两个分子的维生素A，进入肌体后经过酶的作用，有50％可变成维生素A，有补肝明目的作用。生吃胡萝卜，会损失90％的胡萝卜素。因为胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收，因此，烹调时要多放些油，或与肉一起炖。胡萝卜素的保持率高。
2、胡萝卜变质了，特别苦，不要吃了。
3、自己嘴巴苦，可能是自己身体有点小毛病。
一般都是甜味，大概放醋了，所以特别酸。
主料：胡萝卜250克辅料：香菜50克，
调料：白砂糖30克，醋20克，盐8克，味精3克，香油15克
做法
1.胡萝卜洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗中，用5克精盐拌匀;香菜摘净去根，洗净，切3厘米长段。
2.胡萝卜丝用清水洗净，挤去水分，放入盆内，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐，拌匀盛入盘内即成。
小诀窍：香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
材料：胡萝卜、猪肉、豆瓣酱、盐、味精、花椒粒、油
做法
1：猪肉切小片，胡萝卜切片备用。
2：锅中倒入油，油量要比平时炒菜一些，最好是下胡萝卜的时候油可以稍稍盖一点胡萝卜，待油6分热放几颗花椒，8分热时下肉炒，再放点豆瓣酱一同炒，炒至肉都8层熟。
3:下胡萝卜片，翻炒几下让油把胡萝卜片慢慢煎熟，中间要翻炒几下避免粘锅，开中火。
4：待胡萝卜软了就好了，放入盐，味精即可!
主料：北豆腐250克，辅
料：胡萝卜150克，
调料：酱油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆淀粉5克，香油5克，大葱5克，姜5克，植物油50克
做法
1.将豆腐切成滚刀块;
2.胡萝卜洗净，切成滚刀块;
3.炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味;
4.下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量;
5.汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干;
6.淀粉勾芡，淋入香油即可。
材料：胡萝卜1根，细玉米面2小勺，盐，味精，葱，蒜，香菜，干辣椒
做法：
1.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝
2.将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐(盐一定要后放，这样胡萝卜丝就不会出水)、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中
3.放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。(蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发，这是为了让胡萝卜丝干爽。)
4.葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段
5.锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可
