在日常生活中，普通的面粉指的是中筋面粉。很多人特别喜欢吃蛋糕，那么中筋面粉可以做蛋糕吗？做蛋糕用什么面粉？下面QQ技术网为大家解答！
最好不要用中筋面粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的话比较合适。中筋面粉一般用来做包子、馒头、面条等食物。
低筋面粉适合做点心和酥类的心，因为低筋面粉不容易产生筋度，所以口感会很酥松，中筋面粉则相对较脆。
面点烘焙技术。低筋面粉做饼干有两个因素，一是低筋面粉烘焙的饼干口感更酥松；二是低筋面粉成本低。
中筋面粉烘焙的饼干与低筋面粉并无明显差别，只要制作得法完全一样.烘焙饼干的技巧全在于面团的和法（叠面），和油糖的添加比例。
1、特高筋粉（水份14,粗蛋白质13.5以上）。通常用来做面筋、油条。
2、高筋粉（水份14,粗蛋白质11.5以上）。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5，而通常蛋白质含量在11.5以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。
3、粉心粉（水份14,粗蛋白质10.5以上）。通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。
4、中筋粉（水份13.8,粗蛋白质8.5以上）。通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。
5、低筋粉（水份13.8,粗蛋白质8.5以下）。通常用来蛋糕、饼乾、小西饼点心等。
