生活中，我们会在路边见到蒲公英，蒲公英是一种向往自由自在的植物，会随风而飘扬。其实蒲公英也是可以吃的，很多人不是很了解。下文介绍。
蒲公英是可以吃的，做菜泡茶都是可以的，而且对人体还大有好处。因为蒲公英富含全面的营养物质，包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种微量元素及维生素等，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，是自然界中罕见的富硒植物。
蒲公英的功效
蒲公英中含有大量的绿原酸和咖啡酸。绿原酸可催化透明质酸的分解，增强血管系统的通透性，降低炎症反应，对金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑制和杀灭作用，有“天然抗生素”之美称。
2.利胆保肝蒲公英中的植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，对肝、胆起到一定的保护作用。
3.抗炎作用蒲公英70 %乙醇提取液具有很好的抗炎作用，乙醇提取液中的三氯甲烷和醋酸乙酯部分抗炎作用最强。
4.提高免疫力，预防癌症蒲公英具备“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用，还能防止自由基损害，预防心血管疾病。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。硒元素具有抗癌、抗肿瘤。多糖类物质能刺激机体的各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖，使机体免疫系统恢复平衡，从而消除、吞噬癌细胞，或诱导肿瘤细胞凋亡。
蒲公英的推荐食谱a.凉拌蒲公英食材：蒲公英、蒜、干辣椒、花椒。
做法：
1.蒲公英摘洗干净，去掉老叶和老梗。锅里水煮沸，将蒲公英放进锅里焯烫几分钟，捞出沥干水份。
2.大蒜剁碎放在蒲公英上。锅里倒油，将花椒和干辣椒放进去小火煸出香味。
3.捞起花椒和干辣椒，将油泼在蒜粒上，再倒上适量的醋。倒入生抽，放上盐和味精拌匀即可。
b.清热解毒蒲公英汤食材：蒲公英、猪肉。
做法：
1.把蒲公英摘好洗干净。猪肉切块姜拍碎。把猪肉与姜放入锅里注入半锅水煮。
2.汤煮沸之后浮起来的泡沫用隔油勺子隔掉。中火十五分钟把猪肉煮出味来然后加入蒲公英。
3.转大火煮沸约五分钟即可放入少许盐调味，熄火。
c.蒲公英花红豆糯米粥食材：蒲公英花、红豆、糯米。
做法：
1.红豆剥去外壳，洗净。糯米洗净，浸泡1个钟头。蒲公英洗净。
2.锅里放适量水煮开，放下蒲公英焯1分钟，捞出待用。
3.取砂锅，放适量清水，放下红豆与糯米。大火煮开，小火40分钟。
4.加点油，把蒲公英切碎，放入煮3分钟。加盐，鸡精，鲜抽即可。
d.蒲公英茶水
食材：蒲公英、甘草、蜂蜜、绿茶茶叶、沸水。
做法：
1.蒲公英两颗洗净晒干，甘草洗净，备用。
2.取一陶锅，将1中材料放入锅中，加入水煮约20分钟。
取一碗，将2的材料过滤后，到入碗中并加入绿茶茶叶与蜂蜜，即可饮用。
