在日常生活中，很多人特别喜欢吃紫甘蓝。紫甘蓝营养价值非常高，不过糖尿病人饮食禁忌比较多。那么糖尿病人能吃紫甘蓝吗？接下来和QQ技术网了解下！
紫甘蓝切细丝，将紫甘蓝一叶一叶掰下来，根部粗的地方用刀片薄，切的尽量细点，切的粗了吃起来就感觉硬，然后用冷水浸泡一会，有冰块就更好了，最后捞出来控干水分，拌上沙拉酱，吃起来就不会感觉到硬了。
金针菇拌紫甘蓝
【主料】紫甘蓝1个、金针菇1把
【辅料】香菜少许
【调料】食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、辣椒油适量、大蒜5瓣
金针菇拌紫甘蓝的做法
1.金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水份备用
2.紫甘蓝洗净切丝，香菜洗净切碎，大蒜切末
3.把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中
4.把大蒜末、白醋、香油、盐、辣椒油和少许生抽放小碗中搅拌均匀，倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可
1.紫甘蓝适合糖尿病病人吃。
2.紫甘蓝热量19千卡，每天适宜吃60克。紫甘蓝中的花青素可以帮助抑制血糖上升，预防糖尿病、紫甘蓝含有铬，可以提高胰岛素活性，对血糖和血脂都有调节作用。
3.紫甘蓝除了颜色也别，味道也比普通橄榄要甜，糖尿病患者可适量生食。
4.紫甘蓝含有维生素C、维生素E和B族维生素。维生素C有预防糖尿病性血管病变的作用，并能预防并发症。
一般人群均可食用。
不过，患有部分疾病的人是不能吃紫甘蓝的。比如：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
